Uovo cotto a 62 gradi con crema di zucca, gocce di gorgonzola
e castagne caramellate
(UOVO, GLUTINE, LATTE E DERIVATI)

Sformatino di melanzane con moscardini in tocio e crostone di pane all’aglio
(UOVO, LATTE, SEDANO, SOLFITI, GLUTINE, MOLLUSCHI)

Antipasto freddo della tradizione Piemontese
(solfiti,pesce,latte e derivati, senape, uova)

Lumache all’amatriciana con cialda di Pecorino
(SEDANO, LATTE E DERIVATI, SOLFITI, MOLLUSCHI)

Cervella di vitello e sedano rapa fritti con maionese alle nocciole
(UOVO, GLUTINE, SEDANO, SENAPE, FRUTTA A GUSCIO, SOLFITI)

Trota salmonata marinata con gel di mela verde e vinaigrette all’aceto di lampone
(PESCE, SOLFITI)

Carne cruda Cascina Marcellengo con midollo gratinato, panure profumata alle erbe aromatiche e perle di limone
(GLUTINE)

Salame di testa con funghi porcini sott’olio e pane nero tostato
(GLUITINE, SOLFITI, SEDANO)

Riso Carnaroli con cavolo viola, pesto di pistacchio e salsa alle alici
(SEDANO, SOLFITI, FRUTTA A GUSCIO, PESCE, LATTE E DERIVATI)

Riso Carnaroli con rigaglie di pollame al Marsala
(SEDANO, SOLFITI, LATTE E DERIVATI)

La Panissa alla Vercellese

(sedano, solfiti, latte e derivati)

Gnocchi di zucca con crema di cozze e colatura di provola affumicata
(UOVO, GLUTINE, LATTE E DERIVATI, SOLFITI, MOLLUSCHI)

Tagliatelle con ragù d’oca, riduzione ai mirtilli e vino rosso
(UOVO, GLUTINE, SEDANO, SOLFITI)

Ravioli di radicchio e ricotta con fonduta di Salva Cremasco e crumble di noci
(UOVA, GLUTINE, LATTE E DERIVATI, FRUTTA A GUSCIO)

Spaghetti Verrigni trafilati in oro con calamaretti allo zafferano su passata di ceci e rosmarino
(GLUTINE, MOLLUSCHI, SOLFITI, SEDANO, PESCE)

Faraona confit con cipolline d’Ivrea glassate e riduzione al Porto
(SEDANO, SOLFITI, LATTE E DERIVATI)

Guancia di manzo brasata con polenta fritta
(SEDANO, SOLFITI, GLUTINE)

Filetto di vitellone in crosta di tartufo e fonduta valdostana
(LATTE E DERIVATI, GLUTINE, UOVO)

Costoletta di vitello alla griglia o orecchia di elefante alla Milanese

(400 grammi ca.)

(uova, glutine)

Il nostro hamburger di manzo con bacon croccante,
cheddar e pane al sesamo (220 grammi ca.)
(latte e derivati, semi di sesamo, glutine, uova)

Tagliata di vitellone Cascina Marcellengo (250 grammi ca.)

Verdure del giorno