COPERTO

Battuta di vitellone Piemontese di Cascina Marcellengo cipolla rossa in agrodolce, acciuga e gocce di burrata
(latticini, pesce, solfiti)

Fonduta Valdostana con crostini
(latticini, glutine)

Tentacolo di polipo scottato con sformatino di asparagi e passata di pomodorini pachino
(molluschi, latticini, uova)

Uovo cotto a 62° gradi all’amatriciana
(uova, sedano, latticini)

Baccalà in olio di cottura con crema di ceci al rosmarino, pesto di olive taggiasche e limone candito
(pesce, sedano)

Composizione di salumi nazionali selezionati

Fiocco di culatello con verdurine di stagione sott’olio, focaccia artigianale al tegamino
(glutine, latticini, solfiti)

Tris di antipasti caldi:
Tonno di coniglio con peperoni in agrodolce
Lumache in umido “come una volta”
Crocché di baccalà viola con crema di friarielli
(latticini, sedano, crostacei, glutine, solfiti, uova)

Antipasti freddi della casa:
Vitello tonnato, insalata russa, lingua con salsa verde, peperoni con acciuga e tomino piccante
(latticini, uova, pesce, senape, molluschi)

Il risotto del giorno con riso Carnaroli della Baraggia D.O.P.
(chiedere al personale addetto)

La pasta proposta dallo Chef
(chiedere al personale addetto)

Panissa Vercellese con riso Carnaroli D.O.P Riseria Merlano
(latticini, sedano, solfiti)

Riso Carnaroli D.O.P. ai quattro formaggi
(latticini, sedano, solfiti)

Risotto in omaggio del percorso artistico di Giovanni Battista Viotti

Riso Carnaroli con nebbiolo Coste del Sesia, fonduta di camembert, nocciola e horseradish cress
( solfiti, sedano, latticini)

Spaghetti trafilati in Oro Pastificio Verrigni al pomodoro e basilico con olio extravergine Muraglia
(sedano, glutine)

Ravioli di spinaci con salsa ai moscardini
(glutine, sedano, uova, solfiti, latticini, pesce, molluschi)

Gnocchi di zafferano con ragù mantovano, pomodorini e clorofilla di prezzemolo
(glutine, sedano)

Tagliatelle fatte in casa con ragù di puledro e scaglie di mandorle tostate
(glutine, uova, sedano, frutta a guscio)

Caesar Salad
(pesce, uova, latticini, glutine)

Cus-cus alle verdure con calamari in tocio
(pesce, sedano, glutine, molluschi)

La proposta dello Chef (chiedere al personale addetto)

Filetto di orata con guazzetto di pomodoro, yogurt greco e salsa al basilico
(pesce, crostacei, frutta con guscio, sedano, solfiti, latticini)

Trancio di branzino con salsa ai pistacchi
e crocchette di patate
(pesce, frutta con guscio, glutine)

Carrè di agnello cotto a bassa temperatura in olio aromatizzato con crema di sedano rapa
(solfiti, sedano)

Petto d’anatra marinato al miele con verza stufata
(sedano, solfiti)

Sottofiletto di cavallo con cipolline d’Ivrea e salsa al Barbaresco
(solfiti, sedano)

Costoletta battuta di vitello Piemontese alla Milanese
(glutine, uova) anche senza glutine

Il nostro hamburger di manzo con bacon croccante,
formaggio cheddar e pane al sesamo (220 grammi ca.)
(latticini, sedano, glutine, uova)

Tagliata di vitellone Cascina Marcellengo (250 grammi ca.)

Filetto di vitellone Cascina Marcellengo alla griglia (220 grammi ca.)

Cube roll argentino (350 grammi ca.)

Composizione di formaggi con miele e mostarde di frutta
(latticini, senape)

Verdure alla griglia con uova e/o scamorza
(latticini, uova)

Verdure di stagione