Uovo cotto a 62 gradi, crema di asparagi e cialda al Parmigiano
(latte e derivati, uova)

Coppa alla birra Poretti con verdurine sott’olio e gnocco fritto*
(solfiti, glutine)

Antipasto freddo della tradizione Piemontese
(solfiti,pesce,latte e derivati, senape, uova)

Tartare di branzino, acqua di mela verde e perle di limone
(pesce)

Tataki di tonno rosso* del mediterraneo, battuta di olive taggiasche e pomodorini confit
(sedano, pesce)

Battuta di carne cruda di cascina Marcellengo, pesto alla trapanese, spugna al basilico e mousse di burrata
(glutine, frutta a guscio,solfiti,latte e derivati, uova)

Tartare di ricciola Hamachi con gazpacho di arance e olio alla menta
(pesce)

Riso Carnaroli, lingua brasata e bagnetto verde

(sedano, solfiti, latte e derivati)

Riso Carnaroli,guazzetto di gamberi* e vellutata di zucchine al limone candito

(sedano,solfiti, crostacei)

La Panissa alla Vercellese

(sedano, solfiti, latte e derivati)

Gnocchi di pastinaca, seppie e crema di piselli

(glutine, solfiti, molluschi)

Tagliatelle al ragù di coniglio e salsa alle fave

(uova, glutine, sedano, solfiti)

Ravioli di basilico, salsa ai tre pomodori e polvere di melanzane

(sedano, latte e derivati, glutine, uovo)

Spaghetti trafilati in oro Pastificio Verrigni, baccalà*, pomodorini canditi e pane cunzato

(glutine, pesce, solfiti)

Pancia di maialino* laccata al miele, riduzione di aceto balsamico di Modena e caponata di verdure

(sedano, solfiti, frutta a guscio)

Petto d’anatra* glassato all’arancia, spinacelli, uvetta e pinoli tostati

(frutta a guscio)

Filetto di vitello di Cascina Marcellengo, salsa ai peperoni, crema di alici e patata schiacciata

(pasce, latte e derivati)

Zuppetta di pesce* con crostone di pane nero

(pesce, solfiti, crostacei, molluschi, sedano, glutine)

Costata di vitello alla griglia o orecchia di elefante alla Milanese

(400 grammi ca.)

(uova, glutine)

Il nostro hamburger di manzo con bacon croccante,
cheddar e pane al sesamo (220 grammi ca.)
(latte e derivati, semi di sesamo, glutine, uova)

Tagliata di vitellone Cascina Marcellengo (250 grammi ca.)

Verdure del giorno