Oeuf cuit à 62° degrés façon amatriciana
(œufs, céleri, produits laitiers)

Morue à l’huile de cuisson avec crème de pois chiches au romarin, pesto d’olives Taggiasca et citron confit
(poisson, céleri)

Composition de charcuteries nationales sélectionnées

Culatello Fiocco di Podere Cadassa avec légumes de saison à l’huile, focaccia poêlée artisanale et morceaux
(gluten, produits laitiers, sulfites)

Trio d’entrées chaudes:
Thon de lapin aux poivrons aigre-doux
Escargots mijotés “comme avant”
Croquettes de morue violette à la crème de friarielli
(céleri, poisson, gluten, produits laitiers, sulfites, œuf)

Entrées maison froides :
Vitello tonnato, salade russe, langue à la sauce verte, poivrons aux anchois et tomino épicé
(produits laitiers, œufs, poissons, moutarde, crustacés)

Escargots parisiens : 6 pièces
12 pièces
(gluten, céleri, sulfites, crustacés, produits laitiers)

RISOTTO VIOTTI
Risotto au vin Carnaroli d.o.p. Nebbiolo du Coste della Sesia, fondue de camembert aux noisettes et cresson au raifort.

Risotto du jour au Carnaroli della Baraggia D.O.P.
(demandez au personnel)

Les pâtes proposées par le Chef
(demandez au personnel)

Panissa Vercellese avec riz Carnaroli AOP Riseria Merlano
(produits laitiers, céleri, sulfites)

Riz Carnaroli D.O.P. aux quatre fromages
(produits laitiers, céleri, sulfites)

Risotto dédié au parcours artistique de Giovanni Battista Viotti: Riz Carnaroli au Coste del Sesia Nebbiolo, fondue au camembert, noisettes et cresson au raifort
(sulfites, céleri, produits laitiers)

Spaghettis dessinés à l’or Pastificio Verrigni avec tomate et basilic à l’huile d’olive extra vierge Muraglia
(céleri, gluten)

Raviolis d’épinards avec octopus sauce
(gluten, céleri, œufs, sulfites, produits laitiers, pesce, molluschi)

Gnocchis aux saffran, ragù de Mantova, tomates et chlorophille de persil
(gluten, céleri)

Tagliatelles maison au ragoût de poulain et amandes effilées grillées
(gluten, œufs, céleri, noix)

Salade César
(poisson, œufs, produits laitiers, gluten)

Cus-cus aux légumes et calamars tranchés
(poisson, céleri, gluten, crustacés)

La proposition du Chef (demandez au personnel)

Filet de daurade au ragoût de tomates, yaourt grec et sauce au basilic
(poissons, crustacés, fruits à coque, céleri, sulfites, produits laitiers)

Pavé de bar avec sauce pistache et croquettes de pommes de terre
(poisson, fruits à coque, gluten)

Cervelles et artichaouts frits
(noix, œufs, gluten, céleri, sulfites)

Magret de canard mariné au miel et compotée de chou
(céleri, sulfites)

Carré d’agneau cuit à basse température dans une huile parfumée avec cèpes sautés
(sulfites, céleri)

Filet de cheval aux oignons d’Ivrée et sauce Barbaresco
(sulfites, céleri)

Escalope de veau piémontaise à la milanaise
(gluten, œufs) également sans gluten

Fritto misto alla Monferrina (samedi et dimanche uniquement) 

Notre burger de boeuf au bacon croustillant, pain au fromage cheddar et sésame (220 grammes environ)
(produits laitiers, céleri, gluten, œufs)

Emincé de veau Cascina Marcellengo (250 grammes environ)

Filet de veau Cascina Marcellengo grillé (220 grammes environ)

Cube Roll argentin (350 grammes environ)

Composition de fromages au miel et moutardes aux fruits
(produits laitiers, moutarde)

Légumes grillés avec oeufs et/ou fromage fumé
(produits laitiers, œufs)

Légumes de saison

* = Articles produits et congelés à la source et produits par nos soins conservés et congelés

Les poissons destinés à être consommés crus ou partiellement crus et certains ingrédients, ont été préalablement soumis à un traitement de mise à mort rapide (-24) pour des raisons de plus grande sécurité alimentaire,

conformément au règlement communautaire 853/04