APÉRITIFS FROIDS DE LA TRADITION PIÉMONTAISE :
Veau sauce thon, salade russe, langue en sauce verte, poivrons
avec anchois et tomino épicé
(POISSONS, LAIT ET PRODUITS LAITIERS, CRUSTACÉS, MOUTARDE)

Œuf cuit à 62 degrés avec de la crème à la citrouille, des gouttes de gorgonzola
et des châtaignes caramélisées
(ŒUF, GLUTEN, LAIT ET PRODUITS LAITIERS)

Flan d’aubergine avec du poulpe en tocio et croûton à pain à l’ail
(ŒUF, LAIT, CÉLERI, SULFITES, GLUTEN, MOLLUSQUES)

Escargots all’amatriciana avec une gaufrette Pecorino
(CELERI, LAIT ET PRODUITS LAITIERS, SULFITES, MOLLUSQUES)

Cerveaux de veau et céleri-rave frits avec de la mayonnaise noisette
(ŒUF, GLUTEN, CÉLERI, MOUTARDE, NOIX, SULFITES)

  Truite saumon marinée avec du gel de pomme verte et une vinaigrette au vinaigre de framboise
(POISSONS, SULFITES)

Bouef crue de la Cascina Marcellengo avec moelle au gratin, chapelure parfumée aux herbes aromatiques et perles de citron
(GLUTEN)

Salami aux champignons cèpes dans l’huile et pain noir grillé
(GLUTITINES, SULFITES, CÉLERI)

Riz carnaroli au chou violet, pesto aux pistaches et sauce aux anchois
(CÉLERI, SULFITES, NOIX, POISSON, LAIT ET DÉRIVÉS)

Riz carnaroli avec des abats de volaille dans le vin Marsala
(CÉLERI, SULFITES, LAIT ET PRODUITS LAITIERS)

La Panissa de Verceil

(céleri, sulfites, lait et produits laitiers)

Gnocchi à la citrouille avec crème aux moules et sauce provola fumée
(ŒUF, GLUTEN, LAIT ET PRODUITS LAITIERS, SULFITES, MOLLUSQUES)

Tagliatelle avec ragoût d’oie, réduction de myrtille et vin rouge
(ŒUF, GLUTEN, CÉLERI, SULFITES)

Raviolis au radicchio et ricotta avec une fondue Salva Cremasco et un crumble de noix
(ŒUFS, GLUTEN, LAIT ET PRODUITS LAITIERS, NOIX)

Spaghettis Verrigni tréfilés à l’or avec du calmar au safran,
sur une purée de pois chiches et romarin
(GLUTEN, MOLLUSQUES, SULFITES, CÉLERI, POISSON)

Pavé de morue dessalée, rôti, accompagné d’artichauts poêlés et d’une sauce à la ’nduja
(POISSON, SULFITES, LAIT ET PRODUITS LAITIERS)

Filet de bar avec crème d’escarole au piment, olives Taggiasche et pignons de pin
(POISSON, CÉLERI, NOIX)

Confit de pintade aux oignons d’Ivréa glacés et réduction de porto
(CÉLERI, SULFITES, LAIT ET PRODUITS LAITIERS)

Joue de bœuf braisée accompagnée de polenta frite
(CELERI, SULFITES, GLUTEN)

Filet de veau en croûte de truffe et une fondue de la vallée d’Aoste
(LAIT ET PRODUITS LAITIERS, GLUTEN, ŒUF)

ote  de veau grillées OU “Oreille d’éléphant à la milanaise

(environ 400 grammes)

(gluten, oeuf)

Tagliata de bœuf “Cascina Marcellengo”

(environ 250 grammes)

Notre burger de bœuf avec du bacon croustillant*, du pain au cheddar et au sésame (environ 220 grammes)

(lait et produits laitiers, gluten, fruit a coque)

Légumes du jour